Составление и соблюдение рецептуры изделий, подбор исходных материалов вырабатываемых изделий, выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста, проверка состояния лотков, п обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста.