· . Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. Знать ассортимент продукции, выпускаемой объектами общественного питания Филиала. Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. · Отвечать за выполнение Программы производственного контроля и ее результаты. Изучать рынок аналогичных услуг и тенденции его развития. Вести контроль за сбытом, проводить сопоставление запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени сбыта, выявлять отклонения и изменения конъюнктуры рынка. Контролировать соблюдение правил торговли, санитарных норм, правил продажи отдельных видов продукции и товаров на предприятиях общественного питания филиала. Обо всех выявленных нарушениях информирует непосредственного руководителя. Составлять технологическое карты. |